伊豆・修善寺、狩野川のほとりに、2014年春、ベアード・ブルワリーガーデン 修善寺が誕生する。ビール造りや農業を通じで、ビールと自然との深い関わり合いを再認識・再発見することが目的だ。そして、何より、 職人の愛情あふれるベアードビールを楽しむのに、最高の環境だ。

ブルワリーの3階には、20タップが並んだテイスティングルーム「ブルワリーガーデン　タップルーム」がある。そこには、周辺の山々の素晴らしい風景を望むビアデッキや、ギフトショップ、そしてビール造りの様子を階下に眺めることのできる見学通路も設けた。

狩野川の西側にあたるブルワリー正面には、 木漏れ日あふれる自然の中でベアードビールを楽しめるビアガーデンがある。

敷地内では農業も行い、無農薬栽培でホップや野菜、フルーツを育てていく。

2015年内には、小さなキャンプ場もオープンし、アウトドア好きやビール好きが宿泊でき、時間を気にせず楽しめるようになる。

私達の新しいブルワリーホーム、そしてビールの楽園で皆様にお会いできるのを楽しみにしています！
(ベアードブルーイング公式サイトから抜粋)

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ベアード夫妻は沼津市の水や大規模市場である東京への利便性を決め手に０１年、沼津港にほど近い同市千本港町に直営レストラン「タップルーム」をオープンした。周辺に小規模工場を設け、酵母の二次発酵が進む瓶内熟成ビールなど少量多彩の製造を続けている。

「職人にしか造れない複雑な味わいを目指してきた。お客さんに飲んでもらう毎日が大会だと思い勝負してきたけれど、大会でプロに認められて光栄です」とブライアンさん。さゆりさんは「沼津の魅力があってこその受賞。感謝しています」と喜んだ。
(静岡新聞　平成２２年４月１４日朝刊より引用)

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★日経ＭＪ(2007/6/4)にて紹介されました (日経MJ2007年6月4日)

★dancyu2007/8月号で紹介されました 【ベアードさゆりさんからのコメント】 今朝会社のポストを開けると雑誌「danchy」が届けられていました。８月号は「日本一うまい店集めました」。 その中で「日本一うまい地ビール」として、ベアードビールが紹介されていました！うれし～♪♪何度か雑誌や新聞に取り上げられていますが、今回ばかりは本当に嬉しかったです。 これからもがんばります。今後とも応援よろしくお願いします！ (2007年7月6日メールをいただきました。)

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ベアードブルーイングは、ベアード　ブライアンさんと奥さまのさゆりさんご夫妻が、ビールへの深い情熱とビール醸造の歴史、伝統、文化に対する尊敬の念から2000年に生まれた家族経営の会社です。ありがたいことに銘酒市川の地元静岡県にあります。弊社から電車（JR）を使い約30分で沼津駅に。そこからタクシーで10分程の、霊峰富士を見上げる駿河湾に沿った沼津港の魚市場の近くにあります。港の水面が見えるほどのロケーションにベアードビールさんはあります。夜になると趣満点な雰囲気になります。ほんと夏は最高です。

さて、銘酒市川とベアードビールさんとのおつき合いのきっかけは、弊社のお客様（神奈川県在住）が突然、弊社に遊びにこられ、ベアードビールさんの存在を教えてくれたことから始まります。「○○さん、いらっしゃいませ。お久しぶり～。また今回はどうしたんですか？」「いや～、ビール飲みたくなってねぇ。」「わざわざビール飲みにお出かけになったんですか？」。「じつは、沼津に美味しいビールがあってね。この前も来たんだけど、また急に飲みたくなっちゃって、また来てしまったんですよぉ」。

ベアードビールさんは2000年にオープンしたのですが、その場所は、というか、そのお店の前の道はよく車で通ってはいたのですが、そこに美味しいビールがあるとは6年もの間、まったく知らないでおりました。奥さまのさゆりさんの話しによると、地元沼津でもその存在を知っている酒屋さんは1軒しかないとのこと。なんともったいない。銘酒市川は沼津からちょっと離れていますが、がんばってベアードビールさんを応援していきます！！

★そんなことでお客様からその美味しいビールの場所を聞き出し、日頃の慰労も兼ねて、弊社スタッフ原とＧＷに行ってきたのでした。その後、どうしてもこの美味しいビールが飲みたくなってたまらなくなり、二度、通ってしまいました。

天然木とレンガに囲まれた自然で温かい雰囲気の直営のバブ「タップルーム」は、ビールを愛するお客様でいつも一杯です。地元の常連さんに加えて、わざわざビールを飲みに首都圏から来られた方がたくさんいらしたのはびっくりしました。驚いたことにその中に、上記教えてくれた方以外の弊社のお客様（以前お酒の会にお越しくださった方や弊社にご来店くださってくれた方）もいらして、さらにびっくり。違うタイプのビールを473MLのパイントグラスで5～6杯いただき、満足満足！でも太っちゃったなあ。ＧＷには夕方5時に入って10時近くまで居りました。この間に、もう何人もの方とお友達になってしまい、本当にここベアードビールさんは、フレンドリー、「アットホーム」そのものだなぁと思いました。ダマされたと思って行ってみてください。本当だということが分かりますから！めちゃくちゃくつろげます。ここの雰囲気はほんと、あったかいのです。

家でベアードビールを飲んでも、タップルームで飲んでいるときの雰囲気が伝わってきてなんだか楽しくなってきてしまいます。ブライアンやさゆりさんのお顔が浮かんできます。まさしく本当に「顔の見えるビール」だと思います。

実はベアードビールさんには、すごい応援団がいらっしゃるんです！さゆりさんのお話だと某超大物芸能人さんだとか。その方は二週間に一回くらいのペースでビールを飲みに来られるそうです。某さん、ベアードビールが大のお気に入りとのことで、まわりの仲間にベアードビールさんのことを”クチコミ”してくださっているとのことです。いやー、強い味方がいて、心強い限りです。

さて、ブライアンとさゆりさんのモットーは 「Celebrating Beer 」(ビールを祝福する)。特徴や個性のある品質の高いビールを、ただ生産したり、注いだり、消費したりするということ以上に、ビールを楽しむ事によって、人生そのものをより一層豊かなものにしようというのがその中心的な思想で、ご夫婦は日夜、美味しいビール創りに励んでおられます。

ブライアンは私に熱く語ってくれました。「クラフトビールは個性的で清涼感がなくちゃあいけない。現在、7種類のレギュラーがあり、上面醗酵のエールを軽いタイプのものから重いタイプのものまですべて楽しめるようなラインナップになっています。その中からぜひお好みのタイプのビールを見つけて欲しい。また、ラインナップ全体を通して、ベアードビールを楽しんでいただきたい。いろいろな種類の楽しいビールを創るのが私どものような小さいブルワリーの使命なんです。」

また地ビールメーカー他社さんについて、ブライアンは「まずくて高いビールは敵です。反対に美味しいビールは味方です。他社さんは競争相手ではなく、実は味方なんです。みんなで協力し、1％にも満たない日本におけるクラフトビールのシェアをアメリカで一番クラフトビールが盛んなオレゴン州の14％くらいまで持っていきたい。将来必ずそうなるはず」。また「口が肥えた人には日本の大手メーカーさんのビールでは物足りないはず。」そう語るブルーマスターであるブライアンは１ＫＬ仕込みの大変小さなシステムで丁寧に創ります。そのビールはエール酵母使用（上面発酵ビール）のビールで、（日本の大手ビールはラガー酵母　下面発酵ビール）無ろ過のビールです。また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。

ベアードビールの基本的な公式はどれも同じ。「フレーバーを経験することに重きを置く」ということ。それはつまり Balance（バランス） + Complexity （複雑さ）＝ Character （個性）。ベアードブルーイングは日々、フレーバーと個性に満ち溢れるビール創りに情熱を捧げております。ベアードブルーイングは風味のないビールを決して創らないし、それが万人受けしなくても一向に構わない。自らの標準でビールを創り、そして自分達が決して妥協しないビールを創り上げる事が日々の使命であり葛藤なのです。



私達の作るBaird Beerを突き詰めるとフレーバーを経験する事である。モルト、ホップ、酵母（ビールに欠かせない原材料）のフレーバーを強調し、重要視している 。即ちそれら原材料のフレーバーを、冷たい温度や高い炭酸レベルで隠していないと言う事である。 私達は、非常に小さな規模で、丹念に、情熱を込めて、また伝統に畏敬の念を持ちながらビールを生産している。私達がビールを作るのと同じ位に、お客様一人一人がビールを飲むことを楽しんで頂けたらと願う。

どのようにしてこれ程フレーバーのあるビールが作られるのか？それは、次に挙げる頑固なこだわりからである。

●厳選された最高の原材料
地面に敷き詰められ麦芽化された大麦（古典的な製法）と、生ホップ（ペレットやエキス等加工品は一切否定）を使用することによりBaird Beerの独特な個性を醸し出している。

●樽＆瓶 コンディショニング
全てのBaird Beerは、サービング樽や瓶の中で二次発酵し、熟成されている。これがソフトでおいしい完全な 自然発泡を生む。更に言えば、ビールは最後の一滴まで生きて進化している。

●アロマ ＆ ドライ　ホッピング
Baird Beerのブルワーは、ホップのスパイシーでフルーティなアロマが大変好きである。従って、これらの素晴らしい香りを生かすため、煮沸 の一番最後の段階で、麦汁に豊富な量の生ホップを投入する。更にBaird Beerの多くは、いわゆる「ドライホッピイング」と呼ばれる伝統的な製法を取り入れ、熟成中のビールにも生ホップを投入している。これがBaird Beerの最大の特徴である素晴らしい漂うような香りを生むのである。

ビールは長い歴史と素晴らしい伝統のある飲み物である。私達はこの世の中でビールこそ最も社交的で、最も多様性のある飲み物だと 思っている。ビールは産業時代以降、大量生産の下で個性の無いものと化し、その結果として、軽視されてしまった。私達のゴール、即ち使命は、ビールが本来持っているそのフレーバー、個性、そして威厳を復活さ せる事である。ビールに栄光あれ！Cheers!

★瓶内熟成のベア-ドビールの飲み方★
ベア－ドビールは、エール酵母使用（上面発酵ビール）の無ろ過のビールです。また瓶の中で二次発酵が行われている自然発泡のビールです。瓶の底に酵母が沈殿していますが、酵母が瓶に残るよう優しくビールをグラスに注ぐのをお勧めします。ビールは要冷蔵ですが、その自然の風味を満喫するために8～10度のやや高い温度帯が美味しいです。冷蔵庫の中で長く熟成できるビールですが、なるべく早めに飲む事をお勧めします。

※冷蔵庫内で熟成させる場合は、暗く、温度変化の少ない低温でお願いします。
※ベア－ドビールには基本的には日付・賞味期限というものがありません。皆様それぞれのお好みで熟成を楽しんでみてください。上手な熟成の仕方で、一年先でも二年先でも楽しめます。＜あくまでその保存状態によります＞

最後に、皆さんの笑顔に乾杯～！

ベアードブライアン＆さゆりさんご夫妻 （タップルームにて）

雰囲気抜群のタップルームから沼津港を

近くにある工場の前にて （四人のかわいいお嬢様とさゆりさん）

モルトの貯蔵庫 （契約商社さんから直接輸入というこだわり）

ビターなモルト（麦芽） 黒色ビールに使います。 香ばしい煎ったコーヒーの味でした

最新の仕込み釜と煮沸釜（奥）

醗酵タンクが並びます

冷蔵庫で保管されている生ホップ

生ホップ　 手で擦るようにこねると ビールのあの香ばしい香りがしました（当たり前かぁ）

冷蔵庫内にきちんと並べられ 出荷を待つビールたち

ご自宅でもこの美味しいビールが 味わえるのがうれしいですね。

【お客様の声】
▼ベアードビールを初めていただきましたが、どれもおいしいですね。生きてるビールって、泡もきめ細かくっておいしいんですね。ありがとうございました。年の瀬でお忙しいことと存じますが、良き新年をお迎えください。
東京都　村瀬様

▼いつも大変お世話になっています。ベアードビールを銘酒市川さんで購入できるようになってもうすぐ2年ですが、それ以前の季節限定ビールの入手の困難さからすると、この2年はまさしく”VIVA（万歳）”でした。家族とも大変感謝しています。とくにベアードビールの季節限定をボトルで購入できるという点が最大のメリットです。以前はタップルームに行くか、ビールバーに行く必要があったからです。でもその場合は、出す店が調整したコンディションでしか飲めないことが、ずーっと気になっていました。最初の頃は、店側が「最高の品質、最高のコンディションで出してくれる」ということが、あたりまえだと思っていたのですが、日本の大手ビール（日本のビールは、鮮度を重視しているので、時間が経過するとまずくなります）と違って、エールとかは、時間をおくと、かえってコクとかが増す場合があることに気づき、店で出すコンディションとは別に、自分で保管期間、たとえば３ヶ月とか６ヶ月とか場合によっては1年以上、を調整して飲んでみたいという誘惑にかられてしまったわけです。現在では貴店から毎回2本（少なくてすみません）購入し、1本は試飲、もう1本は長期熟成用としています。最近飲んでうまかったのは昨年末に購入したジュビレーションエールとか、良かったです。

実は私はGBC神奈川（グッドビアクラブかながわ：ＧＢＣの神奈川支部）の会員で、ビール、とくに神奈川を中心にした地域のブルワリーやバーをときたま飲み歩くなんてことに参加しています（最近のお気に入りはブルワリーでは厚木の厚木ビールとサンクトガーレンで、特に厚木ビールは、月一で通っています（偶然かもしれませんが、ここの望月醸造長は静岡出身の方でした））が、その会の関係で、ビールに関する書籍や企画をされている、こゆるぎ次郎氏に貴店のサイトを見ていただいたところ、「ベアードビールに関して、日本一詳しいサイトだね」という言葉をかけていただきましたので、お伝えしておきます。
神奈川県　市川様

▼先日のベアードビール８種類、あれは楽しいですね。それぞれに味わいがあって。どれが一番かは決められません。今度頼むときも全部の種類を申し込みます。９月にアメリカに出張に行ったときも、デンバーで美味しい地ビールに巡り会えて幸せでした。アメリカにも美味しいビールがあるだと知りました。実は私、ビールが大好きなのです！　特に酵母が生きている上面発酵タイプが。
和歌山県　尾松様

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