≪大吟醸仕込みの”純米吟醸”低温熟成させた「ひやおろし」感覚！≫
～低温熟成期間がさらに長い「秋バージョン」～
どうぞお楽しみください！お早めに。
■限定品■

年初からけっこう楽しみにしておりましたお酒がようやっと届きました。

このお酒は数本仕込む山田錦の純米吟醸の中から榮田秀孝杜氏が特別に選んだプレミアムな仕込みを春と秋に発売する秋バージョンです。

50％精米の兵庫県産山田錦をサーマルタンクで低温発酵させました。詳しく申し上げますと大吟醸仕込み用のサーマルタンクで低温で40日以上にわたり、ゆっくりと発酵させてじっくりと搾った純米吟醸酒を 生酒のまま瓶詰めし、蔵の冷蔵庫でいったん保管した後、パストライザークーラーで一本ずつ丁寧に瓶燗火入れ、急冷をして、さらにもう一度蔵元様の冷蔵庫で低温管理を行い蔵出しを待ちました。

新酒を数ヶ月熟成させた「春バージョン」という位置づけのグリーンのラベルの 正雪　純米吟醸プレミアムより、山吹ラベルは低温熟成期間がさらに長い「秋バージョン」だと思っていただければ結構かと存じます。

静岡酵母HD-1・NEW-5の組み合わせと低温貯蔵による程よい味乗りにバナナやパイナップルのような香りも相まって秋にぴったりなお酒となりました。

最初はフレッシュなニュアンスも感じますが、少しすると”ふくよかさ”がじわじ わっと現れてきます。舌に感ずる柔らかな感触がなんともいえず、それでいて飲み口はさらり・するり。何杯でもいけてしまう恐怖さえも感じさせます（笑） 飲んだあとの余韻が、とても静かで、旨さがほんのりと軽く上品に佇みます。

榮田杜氏と望月社長が、お酒の状態を常に見極めながら、「よし！ここで出荷だぁ」 （あくまで想像）てな感じで、相当な神経を使って、このお酒に携わっていることがよーく感じとれます。純米吟醸ではすばらしく高いレベルだと断言します！！

このお酒を端的に表現すれば、「飲み口さらり、旨味たっぷり！」。”油っこい料理のあと”の口中をこのお酒がスーッと拭い取ってくれます。今年もとってもいい感じに仕上がっているなあって結構感動してしまいました。まさに「秋上がり」を地でいくようなお酒ですね。丁寧な仕込みと管理によって成される格別な味と香りの調和したキレの良い仕上がりをどうぞご堪能ください！

お燗（特にぬる燗！）にしますとなお、美味しさが増します。やわらかな甘みが現れ、とっても飲みやすく、知らず知らずに杯が進みます。このお燗はすばらしく美味しいです。さすが「秋バージョン」と してこのお酒の美味しい時季にリリースされるのもうなずけます！ゲットされた方はどうぞ存分にお楽しみくださいませ。
ヒラメのムニエルやアサリの酒蒸しのような、旨みはあってもしつこくない料理やキノコなどと相性が抜群です。
★数がないのでお早めにお手当くださいませ。