小笹屋竹鶴 生もと純米吟醸「生原酒」R5BY 【木桶仕込・瓶貯蔵】1.8L

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小笹屋竹鶴 生もと純米吟醸「生原酒」R5BY 【木桶仕込・瓶貯蔵】1.8L
商品コード: 101526L
販売価格: ¥7,700 (税込)
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商品について

製造者
竹鶴酒造株式会社
生産地
広島県竹原市
日本酒特定名称
純米吟醸
日本酒取扱銘柄
竹鶴(竹鶴酒造・広島)
保存方法
冷暗所に保管下さいませ。
【アルコール分】19.3【日本酒度】+12.0【酸度】2.5 【使用米】広島県産八反35号50% 【酵母】無添加
≪特別に生原酒でリリース!来期は出るかわかりません≫

■限定品■
★6月~9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします!
従来、生酛純米吟醸は熟成させてリリースされるのですが、今年は新酒でも味に膨らみがありこれまでと違う。ぜひ味わってほしいと初めて生酒、熟成なしにてのリリースとなりました。次回以降は未定とのことですので、竹鶴ファンじゃなくてもぜひ押さえて欲しいアイテムです。ファンのお客様は生酛純米吟醸原酒(火入)との違いをぜひ飲み比べてみてください。

【竹鶴酒造様からのメッセージ】
『小笹屋竹鶴生酛純米吟醸原酒』は平成18酒造年度の製造開始以来、火入後熟成させてから販売しておりました。原料米の八反35号は熱成して味わいに深みを増す特徴があり、それが生酛造りや木桶仕込み特有の熟成して初めて出る味わいと調和するため採用しておりましたが、当和5酒造年度は新酒にも関わらず味に膨らみがあり、これまでの傾向と大きく異なる酒質となりました。様々な積み重ねの成果でしょうか。当醸造年度は是非味わって頂きたく、この度初めて生酒として発売開始致します。どうぞお試し下さい。尚、次醸造年度以降も生酒の設定を行うかは未定です。

※数がとても少ないので、ご興味のございます方は、お早めのお手当をよろしくお願い申し上げます。まさに稀少酒です。

※生もと
酒母(しゅぼ)を造る際に、蒸米、麹、水を半切りという桶に入れ、米を櫂棒で何時間もすりつぶすという「山卸し」という大変な作業を行い、自然の力を利用し、天然の乳酸菌を増殖させる昔ながらの手法。この方法で造る酒母は育成日数も30日程かかりますが、純粋な乳酸菌となるので、 酒の旨味成分となるアミノ酸を多く含みます。


【竹鶴酒造石川杜氏様のお便り(2011)から抜粋】
竹鶴酒造では、古くから保存してあった大きな木桶(十八石=3200~3300L:昭和初期に作られたものらしい)3本を桶屋さんに再生していただき、2009年(平成21酒造年度)より、木桶仕込みを復活させました。このたび発売となる「生もと純米吟醸」「生もと純米原酒」は、その復活なった木桶で醸した酒です。

木桶は日本の酒とは切っても切れない道具であり、日本が誇るべきすばらしい文化であります。ところが、昭和以降の合理化の流れにより、ホーローやステンレスのタンクに取って代わられ、現代の酒蔵から木桶はほとんど姿を消してしまいました。今では桶屋さんの継承も難しくなっており、桶文化にとっての危機的状況です。

「生もと」と「木桶」仕込みという組み合わせは、一面ではどうなるかわからない不確定要素がとても多い造り方だと言えます。しかし、見方を変えて、酒を自然からの授かりものとして捉え、酒造りを自然の力にゆだねられるなら、酒があるべき姿であるところにおさまる安心感を覚えられます。しかも、これほど面白く、ロマンを掻き立てられるものはないと思える、杜氏冥利に尽きる造りなのです。

さて、このたび発売する木桶仕込みの生もとの酒が、前年度までのタンク仕込みの生もとの酒と、何がどう違うのかを言葉で説明することは困難です。はっきり木の香りがするわけでもありませんし。ただ、何かが違うと言うことは、飲まれた方にはおわかりいただけると思います。作り手の贔屓目に過ぎないかもしれませんが、木桶仕込の酒には、これまでの生もとの酒以上に多面的、重層的な印象を受けます。そんなとらえどころのない、つまり「風味」とでも表現するしかない味わいを、心と体でお楽しみいただければと存じます。その上で、皆様が、木桶や桶文化について少しでも関心を持っていただけることを、心から祈っております。

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