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高砂(富士高砂酒造・静岡地酒) 販売店の銘酒市川

銘酒市川は富士高砂酒造の日本酒で静岡地酒「高砂」特約販売店

名水として名高い霊峰富士の伏流水と能登杜氏の高い酒造技術で仕込まれる静岡地酒「高砂」


静岡の地酒

富士高砂酒造株式会社

<杜氏>小野浩二

静岡県富士宮市宝町

蔵の前にて

富士高砂酒造屋上より霊峰富士を眺む
(日頃お世話になっております佐野副社長)
富士高砂酒造内見会に行ってきました。
高砂酒造蔵外観 仕込蔵看板
歴史を感じる蔵の外観です。春先には蔵開きが行われ、
富士宮市内外から大勢のお客様が訪れます。
内見会の会場 小野杜氏
内見会の会場
今年も秘蔵のお酒を見つけてきましたよ。
【内見会の蔵元直汲限定酒】はコチラ
小野杜氏
いつも美味しいお酒をありがとうございます。

「高砂」(たかさご)銘柄リスト

富士高砂酒造様とは平成13年からのおつきあいです。その年の3/14に富士山の麓、富士宮市の中心部にある蔵で開かれた内見会に招待され、初めて本格的に「高砂」のお酒を利き酒させていただきました。まあー驚いたのなんの!どれもバカうまいんです。いままでこんなに近くの(弊社から車で30分もかからないんです)蔵のお酒をなんで扱ってこなかったんだと反省しました。

JR身延線 西富士宮駅から歩いてちょっとのところに蔵はあります。浅間神社の総本山「富士宮浅間大社」のすぐそばです。

蔵の第一印象は「とても広く余裕のある蔵だなあ」。実際におじゃまさせていただき、まず気がついたことは、当たり前のことですがまず蔵がきちんと整理・整頓されており、とても気持ちがよかったことです。また、敷地や設備間にゆとりがあり、清々仕事ができるんだろうなあと感じました。
このお蔵で醸し出されるお酒は将来性ますますたのしみです。また「高砂」って名前が縁起がいいでしょ?私も十年ちょっと前の結婚式を思わず思い出してしまいました。「寿」慶事にはぴったりのネーミングですね。高砂と言えば「山廃」と言われるくらい、早くから「山廃」に力を入れてきたそうです。

山廃仕込みとは、酵母が育つときに「山卸」(やまおろし)という作業をしないでつくるもので、杜氏の技量を必要とする難しいお酒なのです。日本酒本来の旨みは山廃からともいわれ、幅と深みのある味が特長です。この仕込みには長期の発酵時間がかかるため、酒質にその蔵独自の味が反映されます。高砂は創業1831年(天保2年)から170年間に渡り、この難しい手法を用いて、すばらしく芳醇なお酒を醸し続けてきました。静岡県では「山廃仕込み」でお酒を造っているのはこの富士高砂酒造だけです。

「高砂」の酒質の特徴はその仕込み水に大きく影響されているといっても過言ではないかと思います。仕込み水は富士山からの伏流水(超軟水)です。仕込み水をいただいたのですが、それはそれは”まあるくまろやか”なこと!本当にうまいんです。水が!!それでお茶を入れたら最高でした。毎日そんな水が飲めるなんてうらやましい限りです。


「高砂」(たかさご)銘柄リスト



高砂梅酒のスパークリングタイプ
高砂 スパークリング 梅酒
   〜山廃仕込の日本酒を使用しています。〜
800501S 375ml \940(税込) 入荷しました。
ご注文はコチラ
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高砂 「梅酒」静岡県富士宮市 富士高砂酒造(株)謹製     
【アルコール分】8度
【原材料】 日本酒(高砂の山廃仕込・国内産米100%使用)・梅・醸造アルコール・糖類・炭酸ガス

大人気の高砂梅酒。その秘密は山廃仕込みの日本酒で仕込んだまろやかでコクのある味わいです。 そんな高砂梅酒に炭酸を加え、清涼感ある爽やかな喉ごしの「スパークリング梅酒」が完成いたしました。


コク/味/香りどれもOK!品格があり、バランスGOOD!
高砂 純米吟醸 無濾過生原酒 槽掛中取 
<蔵元曰く本来は3675円以上(税込)のお酒とのこと>
精米歩合も50%でさらにコスパ抜群、新ラベルで登場!
100502L 1.8L \3,509(税込) ■限定品■

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100502S 720ML \1,824(税込) ■限定品■

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高砂 純米吟醸「槽掛中取」無濾過 
1.8L
高砂 純米吟醸「槽掛中取」無濾過 
720ml
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします! (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。

-「かんすけ」と「酒香グラス」を揃えれば、もうバッチリ!-

静岡県富士宮市 富士高砂酒造(株)謹製     
【アルコール分】17 
【日本酒度】+5 
【酸度】1.3
【使用米】兵庫県産山田錦50%  

高砂さんの希少酒です。蔵元さまサイドのご判断で特別なお酒屋さんにしか紹介しないという超限定酒!「本来なら1.8L\3500(税込\3675)のお値段を付けたい特別大サービス品」とは蔵元さまの弁。飲み手にとって本当にありがたいことです。

通常は、ヤブタという機械で圧力をかけてお酒を搾るのですが、このお酒は上槽時に圧力をかけず酒槽(大きな四角い箱のような物)にもろみの入った袋を吊るし、もろみの自体の重さで、自然に滴り落ちる雫だけを集めた※「中取り」という手法を用いた香り・味とも繊細かつ上品な非常にぜいたくな純米吟醸酒です。なめらかな喉ごしが最高!です。

※「中取り」(中汲みとも言います)
最初に出てくるのは「あらばしり」といい薄くにごっております。その「あらばしり」が出おわると、今度は透明なお酒が出始めます。この透明な部分を「中取り」といい、香味のバランスにすぐれております。

まったくもって美味しくて飲みやすいお酒だというのが第一印象です。すっきりとしたほんのり甘いお米の(アミノ酸)の旨味を感じます。みずみずしいリンゴのような新酒香りも上品です。口の中に入れた瞬間からスーッと五臓六腑に染み込んでいくようです。良くできたお酒だと思います。コクもしっかりあります!そのうえ品格もあり、バランスもGOOD!やさしい柔らかな旨さに加え無濾過の芳醇な味わいがなんともいえません。コストパフォーマンスに優れた逸品だと断言できるお酒です。

※このお酒は山田錦というお米の特性上、これからだんだんに美味しくまるくなっていくのではと思います。開栓したての若々しさと楽しみ、また2〜3日たってからうまみがじわじわと出てきたところをもう一度楽しむ。そして、約半年ほど冷蔵庫で寝かせて、「ひやおろし」を自分自身で作って、その味のふくらみをじっくりと愉しむ!なーんていう召し上がり方も相当GOODです。(店主の実感)

【小野杜氏からのメッセージ】
毎々お世話になります。 高砂の小野です。やっと今年の造りも、後『火入れ、貯蔵』を残すだけになりました。 まだ気は抜けませんが、一段落です。。。。今年の米は溶け易い(柔らかい)傾向にある、という情報でしたが、それ程のことは無く、概ね安定していたように思います。

さて、今年の純吟槽掛けですが、無事、何の問題も無く巣立って行ってくれました。基本は『スッキリ旨口純吟』です。 純米ですし、静岡酵母なので華やかな香りはありません。求めるものは、「口当たり(スベリ)良く、口中にジワーっと旨味広がり、後ギレ良し!」です。 そんな理想通りにいけたかは自信ありませんが、それを目指して努力しています。

麹、掛米とも限定吸水の洗い方は当然そのままですが、大吟醸の様に、そのどちらも極端な締めすぎ?にはせず、バランスを重視しました。 麹を多少強くし(破精を少し廻す)、掛米はきちんと締める(水を吸わせすぎない)。醪は最高温度11.5〜12度あたりを数日、醪日数で30日弱、粕歩合40%前後と、数値的にはほぼ設計(目標)通りでした。

個人的にも、この山田の55%クラス(山廃純米然り)の酒が一番旨いと思っていますし、蔵としても、力を入れていきたいところです。。とは言え、まだまだ未熟な新米杜氏。。修行の身ゆえ、精進し、味の研磨に努めて参りますので、どうかよろしくお願い致します。
富士高砂酒造  小野浩二

【これまでのお客様の声】
▼高砂 純米吟醸 「槽掛中取」 無濾過生原酒 高砂 特別純米 原酒 生 「桶番号153」をお願いしました、神奈川県の熊崎で す。 迅速にお手配いただきまして、ありがとうございました。 やっぱりおいしいですね。 味といい、香りといい、なんとも言えませんね。たまりません。 またお願いすると思います。 これからもいい酒をネットで紹介してください。 楽しみにしています。ありがとうございました。 神奈川県 熊崎様

▼含んだ時はフルーティな感じますが、元来の純米の強さが 充分残っているしっかりしたお酒だと思います。 海の幸をつまみながら、冷たくして飲み始めたんですが、 お酒の温度が常温にりいっそう柔らかくなって旨味を増してくると、 これはもう4合ビンなど瞬間になくなってしまいますよ! 純米酒好きの主人が、常温と海の幸とのコンビネーションで うなりました!
静岡県 高橋様

▼旨いウマイで欠点を探せない。雑味が無く、五味がバランスしている。 品良く軽く、旨味の乗った酸味が次の一杯を誘う。
東京都 吟醸様


【蔵元直汲限定酒】とは
毎年3月初旬に開かれる蔵元様の新酒内見会にて、店主市川が吟味し気に入ったお酒を 特別あつらえしていただき商品化した、一般には出回らない“特別な高砂”です。 数量限定・売り切り御免の佳酒でございますので、ぜひお試しくださいませ。

銘酒市川が自信をもってお薦めするオリジナル限定酒
【平成27年 蔵元直汲限定酒】
高砂 山廃 本醸造 生原酒 「タンク番号99」
 
〜旨味溢れたいいお酒=小野杜氏推薦!〜
<立ち上がってくる上品な吟醸香がなんともイイ!>
100513L 1.8L \2,330(税込) ■限定品■

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ポイントが貯まります。
高砂 山廃 本醸造 生原酒 「タンク番号99」
1.8L

★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします! (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
     
静岡県富士宮市 富士高砂酒造(株)謹製     
【アルコール分】19.3 
【日本酒度】+7 
【酸度】1.7 
【アミノ酸】1.3
【使用米】五百万石・他 65%
【使用酵母】協会701号

■銘酒市川特注オリジナル限定酒■
高砂 山廃 本醸造 生原酒 「タンク番号99」2015年1/8に搾り上がったお酒です。
2015年3/3の蔵での内見会で、華やかであまりに美味しく思わず30本予約してしまいました。 内見会で気に入った4つのうちのひとつです。 私の大学時代の同級生・小野杜氏が「特にこれはいいですよ!」と推薦してくれました。

口に含んだときに立ち上がってくる上品な吟醸香がなんとも言えずいいんです。 とっても爽やかに感じます。 原酒でありながら、ものすごくやさしい味わいで、全くひっかかるものがありません。 華やかでお米の旨味が前面に出て参ります。

この時代、このお酒も安くて旨くて、のんべーさんに大受けするに違いないお酒だと思います。 飲み応え十分です!(ワンカップを10本買うことを考えれば、このお酒のコストパフォーマンスがいかにスゴイかをきっと感じ取ってくださるのではないかと存じます)


銘酒市川が自信をもってお薦めするオリジナル限定酒
【平成27年 蔵元直汲限定酒】
高砂 山廃 純米辛口 生原酒 「タンク番号180号」
 
〜お米の旨味シャープに前面に=小野杜氏推薦!〜
<コストパフォーマンス最高です!>
100517L 1.8L \2,750(税込) ■限定品■

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高砂 山廃 純米辛口 生原酒 「タンク番号180号」
1.8L
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします! (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。

■銘酒市川特注オリジナル限定酒■

     
静岡県富士宮市 富士高砂酒造(株)謹製           
【アルコール分】18.1
【日本酒度】+6
【酸度】1.75
【使用米】五百万石・他 65%
【使用酵母】静岡酵母

高砂 山廃 純米辛口 生原酒 「タンク番号180号」2015年2/8に上槽したお酒です。
2015年3/4(水)、蔵での内見会で思わず30本予約してしまった今回お気に入りの4つのうちのひとつです。 私の大学時代の同級生・小野杜氏も「これはいいですよ!」と推薦してくれました。

口に含んだときに立ち上がってくる上品な吟醸香とさっぱりとした切れ味がなんとも言えずいいんです。 辛口といいながら、辛口に感じないばかりか、やさしささえも感じさせてくれる味わいで、お米の旨味シャープに前面に出て参ります。

この時代、このお酒も安くて旨くて、のんべーさん達に気に入っていただけるお酒だと思いました。飲み応え十分です!このお酒のコストパフォーマンスがいかにスゴイかをきっと感じ取ってくださるのではないかと存じます!

≪満を持して登場!富士高砂酒造の新商品≫
高砂 雄町 純米吟醸
〜富士山伏流水仕込〜
 
〜酒販店限定流通品〜
100518L 1.8L \3,198(税込)
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高砂 雄町 純米吟醸
1.8L
★6月〜9月の間、クール便の御指定【必須】でお願いいたします! (クール便は、「クール便申込み」ボタンまたは、買い物カゴから購入できます)。 他の月でも、出来るだけクール便のご指定をお願いいたします。
     
静岡県富士宮市 富士高砂酒造(株)謹製           
【アルコール分】15-16 
【日本酒度】+5 
【酸度】1.2
【使用米】岡山産備前雄町58% 【酵母】静岡酵母  

山田錦を使ったお酒を得意としている高砂様が雄町米を使い、それもまた 雄町米の最高峰・岡山産(備前雄町)を使ったという点で興味津々なお酒です。

【蔵元からのコメント】
深い味わいをお楽しみいただける純米吟醸です。香りは穏やかながら雄町特有の濃醇でしっかりとした味わいに仕上げました。雄町米(岡山産雄町全量使用)の持つ自然で優雅な旨味をお楽しみ下さい。


★静岡地酒の本★
杯が満ちるまで・鈴木真弓著
〜静岡地酒愛好家必携の書です〜

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★絶品、逸品集めました!★

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メディア掲載の話題の商品

販売価格:720ml 1080 円(税込)~各種

WOWOW「銘酒誕生物語」第8弾に登場!当店がイチオシする静岡地酒「喜久酔」の回(番組の初出は2011年だと思いますが)が2014年1月に再放送されました。作中にも登場した松下米50は年に一度の希少な人気酒。

販売価格:170g 540 円(税込)

「遠くへ行きたい第2185回」
(NTV系テレビ放送[2013年12月15])
「旅する人 渡辺 徹「富士山で 勝手に文化遺産」 ―静岡県 富士宮市〜静岡市―」にて、当店でも販売中、エイシンフーズさんの「いわし削り」が登場。また、蒲原特産として「イルカのすまし」も紹介されました。

白扇酒造 三年熟成本みりん「福来純」
販売価格:500ml 787 円(税込)~

NIKKEIプラス1特集[2013年6月1日]に掲載!料理のプロ50人が選ぶ調味料 「味わい深める万能な一本」にて第1位を獲得しました。

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「真心こめて明るく正しく」をモットーに、蔵元様のお人柄とそのお酒の味に惚れ込んだこだわりの旨き酒を大切に販売しております。
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