幸せの酒 銘酒市川 > こだわりの食 > 蒲原いわし削りぶし(鰯削節)
※現在、緊急のシステムメンテナンスの為「クレジットカード決済」がご利用いただけません※
誠に恐れ入りますが「代金引換」「振込」にてご注文いただけましたら幸いです。
 ●半年以内のリピーターのお客様はコンビニ/郵便振替もご利用いただけます。
なお「クレジット決済」をご希望の場合は『幸せの酒 銘酒市川 Yahoo!店』をご利用ください。

『幸せの酒 銘酒市川 Yahoo!店』はコチラ

※もし、ご希望のお品がYahoo店に掲載が無いようでしたら対応させていただきますので、お問い合わせください。

蒲原いわし削りぶし(鰯削節)通販の銘酒市川 0120-89-1713

★HACCP取得に基づく日本一の削節技術と品質の蒲原のいわし削節★

〜そのまま食べて・ふりかけて美味しい!お酒のおつまみにも最高!〜
エイシンフーズ(HACCP取得)の蒲原いわし削りぶし。その品質の高さを味わってください。


生産者

株式会社エイシンフーズ
 杉浦英昭

静岡市清水区蒲原
店主市川の友人です。

■中日新聞2013年9月7日にて掲載されました!■2013年9月7日中日新聞


エイシンフーズさんがあの難関のHACCP(ハセップ)を2007年5月16日に取得!
さすが杉浦さん!やりました! 安心安全な「蒲原いわし削り節」をどうぞ皆様の食卓に!  

おいしい「いわし削り節(イワシの削り節)」ができるまで。
原料のカタクチイワシの
煮干し
削りぶしの機械 削りぶしの機械(その2) 作業風景
 
できたての削りぶし できたての削りぶし
(その2)
袋詰め作業の様子  

「いわし削り節(イワシの削り節)」銘柄リスト

607201N 蒲原いわし削りぶし 170g \540 (税込)
1ケース12袋入り

会員登録して、お買物されますと
ポイントが貯まります。
会員登録して、お買物されますとポイントが貯まります。


HACCP(ハセップ)導入に基づいた日本一の品質と技術】
 銘酒市川の地元、蒲原町特産の「いわしの削り節」(蒲原では「削りっこ」と呼んで いる)をご紹介させてください。地元贔屓の店主市川の超オススメものなのです。

 友人の杉浦英昭氏(蒲原町削節商工業協同組合理事長)によると蒲原の削節技術と 品質は非常に高く、特に手間ひまがかかり、技術・修練の必要な「いわしの削り節」 のその品質(よい原料と極薄に削る技術)は全国一といっても過言ではないそうだ。

【材料の「いわし」について】
 九州は長崎、そして熊本県牛深市産のカタクチイワシを原料としております。 その煮干しを削って「いわしの削り節」となります。 杉浦英昭氏のこだわりはその原料となりますカタクチイワシは油分の少ないものを 吟味して使い、それを無添加で煮干しにしているのです。 原料処理にも手間暇をかけ、その煮干しの頭を一匹ずつ取り除き、蒸煮殺菌、 天日干しし、太陽の恵みの手助けによってさらに美味しさが引き出されるのです!

【親子で一生懸命良いモノを作る信念!】
 全国へすばらしい品質の「いわしの削り節」をお届けしている組合のリーダー杉浦英 昭氏のプロフィールを最初にご紹介させていただきます。 杉浦氏は見かけによらず(杉浦さんごめんなさい!)なんと弓道の達人。 専修大学の弓道部の現OB会長を務めています。 店主市川も大ファンのお嬢さんの万名美さんも同じ専修大の弓道部OB! これってすごいですよね。憧れてしまう親子関係ですよね! それだけでも信頼抜群です。 体育会系出身それも伝統ある専大弓道部のお父さんとその娘、そして蒲原では3本の指に入る店主市川もファンであるすごい美人で明るい(勝手に言ってます)奥さまが これに加わったら、「毛利の3本の矢」もかなわないほど結束です。

【いわし削節の最高に美味しい食べ方】
「いわし削節」にお醤油(もちろん醤油は”静岡県の誇り”御殿場は天野醤油謹製の 「甘露しょうゆ」 である)をほどよ くふりかけて、それをホカホカのごはんの上に山盛りにのせて、「ねこまんま」に してバクバクっとほおばる。「あー。うまいなあー!」。 しみじみと幸せを感じる瞬間だ。生きててよかった!

もっと旨いのは、きざんだネギをたっぷりと削り節に入れてそれにきざみのりを加え るのである。また、「ちりめんじゃこ」や「ゆでしらす」とたっぷり合わせて、醤油 をサーっとかけてごはんにのせていただく。 ギャー!これも最高!あぁ〜腹へってきたぁ〜!! これが和食の最高峰であると私は思います。 ぜひ、やってみて「幸せ」を感じてみて下さい。 旨いみそ汁とこれさえあれば後はなにもいらない。(お酒は?それは必需品です) 美味しいみそ汁を作る秘訣は『最高のいわし削節で良いダシをとること』に尽きる。

【お召し上がり方】
●お漬け物、おしたし、冷や奴、お好み焼き、たこ焼き、焼きそば等にふりかけて。
●お醤油をかけておにぎりの具として。
●味噌汁や煮物のおだしに。
●カレーの材料として(参考:蒲原仕立ていわしカレー)!などなど。

<弊社スタッフひろきさんの談>
試食としてそのままをいただいてみました。濃厚な風味があるのですが、鰹よりもやさしい感じがします。鰯の風味が鮮烈で、ものすごいあとひきます。そのままおつまみとしても食べられると思います。
試食用を少し分けてもらって夕飯で早速「ねこまんま」。あまりにおいしかったんで、次の日の朝ごはんにも食べてしまいましたね。だって飽きないんですから。

【お客様の声】
▼お昼に娘と一緒に早速「いわし削りぶし」を戴きました。 と、いうよりお昼のおかずがなかったのでどんぶりご飯に思いっきりかけて 食べたら最高でした! 削りが細かいのでご飯に満遍なく混ざってかつおぶしには無い旨さでした。 栄養も満点ですし、クセになります。 蜂蜜も楽しみです! 市川家の皆さんもお元気でお過ごしください。
新潟県 片山様

▼「いわし削り」ですが、他のメーカーのものを買ってみましたが、こちらの方が断然 おい しかったので再注文します!楽しみにしております。
東京都 柴崎様

▼蒲原の「いわし削り」がこれほどまでに濃厚な旨みだったとは!かつおぶしが薄味に感じられるほどの強烈な旨み。これはくせになりますねぇ。いつもいつも市川さんのご紹介くださる商品には新鮮な驚きがあります。感謝しています。
神奈川県 濱本様

▼早速、「いわし削り」をいただきました。 独特の脂くささもなく、いわしの旨みと香りだけが上品に残され、本当に美味し いですね!今日、おにぎりの具にして、娘も私もお弁当にもって行きました。
神奈川県 茂木様

▼「天日干し いわし削り」 嘘偽り無くほんと美味しかったです。 市川さんのすすめで購入するお酒にもう間違いなどありませんから、あえて、 購入した酒の美味しさを伝えるのは今回は控えて、次に欲しくなるのはやっぱり 酒の肴ですから「天日干し いわし削り」の美味しさを伝えたくなりました。 うちの母などもう、大お気に入りで何にでも掛けまくっております。
愛知県 近藤様

【エイシンフーズ杉浦社長様からのコメント】
私どもも、”常にお客様に喜ばれる商品作り”をモットーに営業しておりますので、 お客様の喜びの声は明日への大きな”力”となります。 今後とも宜しくお願いします。
株式会社 エイシンフーズ 杉浦 英昭

【エイシンフーズ杉浦万名美さまからのメッセージ】
先日お客様より、”おいしいいわし削り”の食べ方を教えて頂きました。 いわし削りに、刻みねぎと味噌(金山寺味噌でも美味しいそうです)を 加えご飯にのせて食べると、これまた美味しいそうです。 そこに少し醤油を足してもいいかもしれません。 味噌とは考えもしませんでした。 実際に味噌を混ぜて食べてみました。 少ししょっぱかったので、おにぎりの具に向いていると思います。 ご飯の上にのせる場合は、金山寺味噌の方が美味しかったです。 以上杉浦家の感想でした!

※■HACCP(ハセップ)とは

HACCPとは、NASAで開発された衛生管理システムで、米国やEUではすでに義務化され ていますが、日本でも厚生省がHACCP承認品目を定め、多くに企業がHACCP承認を得て います。農林水産省HACCPのページ  ※HACCPとは「Hazard Analysis Critical Control Point」の頭文字をとったもので す。

従来の品質検査は、完成品からの抜き取り検査が主流でしたが、この方法では抜き出 したサンプルにたまたま問題がなかったということも考えられ、安全の確保が完全と は言えませんでした。一方、HACCPの場合は全工程を対象に危険なポイントを特定し て徹底管理していきます。いわば、製造工程内で安全を確保していくもので、結果と して完成した製品すべての安全が保証されるというわけです。 ですのでHACCPは従来の衛生管理の方法とは発想の違う“新しい食品衛生管理システ ム”であるといえます。

【いわし削り節の風味が料理のお味をワンランク上げてくれます】
削り節を用いるシーンで、このいわし削りを使ってみてください。たとえば「茹でナスのぽん酢和え」。削り節がもつ魚介の香ばしさが加えられて味の幅が広がります。なお、カツオの削り節より柔らかい風味なので程よい加減で絶妙なハーモニーを生み出して美味しいです。ちなみにぽん酢ではなく「甘露しょうゆ」和えもオススメです。(写真右上)

また、富士宮出身のスタッフ原は「富士宮焼きそば」には必ずこのいわし削り節をそのまま振り掛けます。お店ではサバや青海苔のミックスだったり粉末状の出汁粉がほとんどですので、富士宮焼きそばとしては我流かもしれませんが、この豪快さが旨いんです。それにあつあつの焼きそばにそのまま振り掛けることで身をくねらす削り節が、視覚的にも美味しそうに食欲をそそるところがいいんですよね。(写真右下)

★蒲原いわし削り節で『いわしカレー』をつくろう!★
■蒲原仕立て いわしカレーいかが■

清水区の2女性考案

 大正初期からイワシ削り節加工業が盛んな静岡市清水区蒲原地区の住民有志が、カルシウム豊富なイワシ削り節のだし汁を使った栄養満点の「いわしカレー」を考案した。「特産品PRと地場産業の活性化につなげたい」と、地元のイベントなどで売り出していく計画だ。

考案したのは、蒲原地区で街おこし活動を行っているすし店のおかみ山崎伴子さんと、地元の削り節加工業者の杉浦裕子さん。「地産地消の名物を作って、まちを元気づけたい」という思いが奏功し、数ヵ月の試行錯誤の末、完成させた。

鍋の中でタマネギ、ジャガイモなどの具材をいためるまでは普通のカレー作りと同じだが、ブイヨン代わりにイワシ削り節のだし汁を用いるのが特徴。だし殻も「お肉感覚で楽しめるし、何よりもヘルシー」(山崎さん)として、無駄なく鍋に入れて煮込み、最後にカレー粉を加える。  「蒲原では昔、イワシ削り節でだしを取ってカレーを作ったことも」と振り返る2人は、いわしカレーの出来栄えについて、「懐かしい時代を思い起こすことのできるレトロな味に仕上がった」と口をそろえる。
静岡新聞 9月12日号(夕刊)より

※写真右側が当店いわし削り節でおなじみ、エイシンフーズの杉浦様(奥様)、左側が雁木活性にごりのページでもご登場頂きました「鮨処 やましち」のおかみさんの山崎様です。

■いわしカレーのレシピ■

*材料*(4人分)
・カレールー
・いつものカレーの具
・豚肉の細切れ・・・・・・少なめ←ポイント!
・蒲原いわし削りぶし・・・20g

*作り方*
1.熱した鍋に油をひき、肉・野菜を炒める。
2.水を加え、沸騰後蒲原いわし削りぶしを加えて煮込む。
3.一旦火を止め、ルーを割り入れ再び煮込んで出来上がり。

☆蒲原いわし削りぶしを「具」の一つとして考えてください。
☆沸騰後に入れるのが美味しく出来るコツです。

エイシンフーズ 杉浦万名美様より

キーワード検索

キーワード


AND検索 OR検索
複数のキーワードをスペース区切りで入力できます。

詳細検索

★絶品、逸品集めました!★

ポイント2倍

メディア掲載の話題の商品

販売価格:720ml 1080 円(税込)~各種

WOWOW「銘酒誕生物語」第8弾に登場!当店がイチオシする静岡地酒「喜久酔」の回(番組の初出は2011年だと思いますが)が2014年1月に再放送されました。作中にも登場した松下米50は年に一度の希少な人気酒。

販売価格:170g 540 円(税込)

「遠くへ行きたい第2185回」
(NTV系テレビ放送[2013年12月15])
「旅する人 渡辺 徹「富士山で 勝手に文化遺産」 ―静岡県 富士宮市〜静岡市―」にて、当店でも販売中、エイシンフーズさんの「いわし削り」が登場。また、蒲原特産として「イルカのすまし」も紹介されました。

白扇酒造 三年熟成本みりん「福来純」
販売価格:500ml 787 円(税込)~

NIKKEIプラス1特集[2013年6月1日]に掲載!料理のプロ50人が選ぶ調味料 「味わい深める万能な一本」にて第1位を獲得しました。

営業時間

銘酒市川のモバイルサイトのご案内
携帯電話から銘酒市川のお酒のご注文ができます
銘酒市川メールマガジンのご案内
新商品のご案内や超限定モノなど最新情報が盛りだくさんのメルマガです(無料)
銘酒市川公式facebook
銘酒市川公式tuitter
銘酒市川社長

毎度ありがとうございます、銘酒市川 店主の市川です。
「真心こめて明るく正しく」をモットーに、蔵元様のお人柄とそのお酒の味に惚れ込んだこだわりの旨き酒を大切に販売しております。
→店主市川プロフィール

スタッフブログ
銘酒市川は温暖化防止の国民運動「チャレンジ25キャンペーン」に参加しています。
チャレンジ25キャンペーン
ご注文方法
下記の5つの方法よりご注文いただけます。
  • ショッピングカートでのご注文
  • 携帯サイトからのご注文
  • FAXでの注文
  • メールでの注文
  • お電話でのご注文 【電話番号】0120-89-1713

    受付時間 9:30〜18:30(日曜・祭日休み)
    ※誠に申し訳ございません。営業時間外のお電話によるお問合せ・ご注文は担当不在の為、 対応できません事ご容赦下さいませ。

送料・お届けについて
  • 在庫がある商品は、通常1週間以内に発送いたします。
    お急ぎの場合には、予めお電話にてご確認くださいませ。
  • 納期の目安は、商品ごとの記載をご覧くださいませ。
  • 送料、所要配送日数については 送料についてのページへ。
  • ギフトボックスご注文とギフト包装について 箱無しの商品で、贈答用の箱を希望される場合には、専用ページでご注文をお願いいたします。 JNB-J振先入金
  • クール便について 発送にクール便が必要な商品の場合、当ページにて 「クール便」の注文をお願いします。 JNB-J振先入金
下記の5つの方法がお使いいただけます(詳細は各決済方法をクリックしてください)。
※一部商品でご決済方法を限定させていただいておりますことをご了承くださいませ。
  • 代金引換 【代金引換決済の制限について】 ◆一部離島は代引がご利用になれない場合がございます。その際には改めてご連絡申し上げます。
  • 銀行振込先入金
  • JNB-J振先入金 「銀行振込」「JNB-J振」ともにお振込先と金額をご案内申し上げ、ご入金確認後の出荷となります。 JNB-J振先入金
  • コンビニ・郵便振替 【コンビニ・郵便振替決済の制限について】 ◆新規ご注文、払込遅滞履歴がある、前回のご注文が半年以上前のお客様につきましてはコンビニ、郵便振替以外のご決済方法にて御願い申し上げます。また、2回目以降でも、他のご決済方法でお願いする場合がございますこと何卒ご容赦いただきたく存じます。
  • クレジットカード 下記のクレジットサービスをご利用いただけます。 クレジットカード
※返品・交換の期限は納品より7日以内。ただし、開栓・開封された商品のご返品はご容赦ください。
※事前に必ずご連絡をくださいませ(納品後5日以内に)。

1.お客様ご都合の場合。
※当店販売品は、主に嗜好品でございますため、嗜好によりお口に合わない場合がございます。 その場合はお客様ご都合による返品扱いとなりますことご了承くださいませ。
・返品・交換の際に発生する送料はお客様のご負担となります
・返品時の返金金額は商品代金のみとなります(送料・クール便代・代引手数料・銀行振込手数料等は実費が発生いたしておりますので、ご返金できません)。 また、ご返金方法は、お客様の銀行口座宛にお振込みとさせていただき、その際、発生する振込手数料は商品代金より差引かせていただきます。

2.破損品・不良品・誤配の場合は個別に対応致します。
万が一、ご注文内容と異なるお品や破損品・不良品が届いた場合は、速やかにご一報下さいませ。正規のお品との交換・代金のご返還等個別に対応致します(ただし、原則未開封・未開栓品に限ります)
※受注確認メール・納品書と内容が同様の場合はお客様のご入力のままを手配致しておりますので、誤発送として承ることはできません。ですので、自動返信メールや納品書等にて、ご注文内容を必ずご確認ください。

【出荷後の受取拒否について】 ◆現地までの送料+返送用の送料等(賞味期限の経過等で破損扱いとなる商品はその代金)が損害金となりますので、発生した費用をキャンセル料として実費ご請求させていただきます(応じていただけない場合、法的対応を致します)。
※その他詳細につきましてはご利用案内をご確認くださいませ。

銘酒市川 市川商店
〒421-3203
静岡県静岡市清水区蒲原40-3
代表取締役 市川 祐一郎

(※携帯番号でお掛けになる場合)
 

【受付時間】9:30〜18:30(日曜・祭日休み)
※誠に申し訳ございません。営業時間外のお電話によるお問合せ・ご注文は担当不在の為、 対応できません事ご容赦下さいませ。

copyright (C) 銘酒市川 All Rights Reserved.